Itatiaia foi fundada em 05 de abril de 1839, com o nome de Campo Belo, mas surgiu como povoado em 1832. Antigamente, no século XVII, a região servia de passagem para o ouro vindo de Minas Gerais com destino a Angra dos Reis e Paraty, mas com o esgotamento do ouro passaram a cultivar café e cana-de-açúcar trazendo grandes fazendas para a região.
Com a quebra do café e as leis que protegiam os escravos, os fazendeiros optaram por trabalhar com a pecuária de ponta e a leiteira que garantiu a economia do local, além de exportar as primeiras manteigas.
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